Mực tươi hấp gừng

Mực Tươi

Vùng biển Quy Nhơn – Bình Định được thiên nhiên ban tặng có rất nhiều loại hải sản tôm, cá, mực .v.v. vì vậy thực đơn về các món hải sản của người Bình Định càng thêm phong phú. Xin chia sẻ một số món mực tươi mà người Bình Định hay chế biến thành các món ăn.

Mực tươi (Ảnh chỉ mang tính chất minh họa)

Mực tươi hấp gừng

Chuẩn bị:

– Mực tươi nguyên con (nếu con lớn quá thì cắt làm 2), củ gừng, đầu hành tươi, nước mắm ngon, ớt trái, đường, xửng hấp.

Chế biến:

– Mực: rửa sạch để ráo, cắt khía trên thân, gừng gọt vỏ: phần thì thái chỉ, phần thì đập dập + đầu hành tươi ướp chung với mực khoảng 20 phút cho thấm.

– Nước chấm: Cho Ót trái + đường + gừng đã gọt vỏ vào cối giả nhuyễn

– Hấp cách thủy: Cho nước vào xửng bắc lên bếp khi nước sôi cho tô hay dĩa mực ướp sẳn vào đậy nắp lại, khoảng 10 phút mực chín tắt bếp bắt xuống. Món này ăn với nước mắm gừng và ăn nóng mới ngon. Khi ăn không thấy mùi tanh của mực vì gừng đã khử đi mùi tanh của mực.

Mực tươi nướng muối ớt (Ảnh mang tính chất minh họa)

Mực tươi nướng muối ớt

Chuẩn bị:
– Mực tươi nguyên con, ớt trái, dầu ăn, muối hột, một vài tép tỏi
Chế biến:
– Mực: rửa sạch để ráo, cắt khía ngang, khía dọc trên thân, ớt, tỏi giã chung với muối hột cho hơi nhuyễn, ướp vào mực khoảng 20 phút cho thấm.
– Nướng mực: sắp mực lên vỉ nướng (nướng bằng bếp than thì càng ngon), khi trở mặt thoa một ít dầu ăn (nên sử dụng dầu thực vật để bảo đảm sức khỏe)

cho mực khỏi cháy và mềm. Khi thấy mực vàng vàng thì nhấc xuống. Món này ăn kèm với rau răm và chấm muối tiêu chanh, dùng nóng mới ngon.