Cá Nục Kho Măng

Quy Nhơn – Bình Định là một vùng biển rộng lớn và vô cùng đẹp. Tại vùng biển này có nhiều loài hải sản sinh sống rất đa dạng và phong phú, đặt biệt là cá nục nơi đây rất ngon và tười. Người dân nơi đây hay dùng cá nục để nấu canh hay kho nhưng phổ biến là món cá nục kho măng, rất dễ làm, khi ăn vị thơm ngọt của cá ngấm vào măng rất hấp dẫn. Và măng cũng giúp khử mùi tanh của cá, khiến món ăn thơm ngon hơn.

Cá nục kho măng (Ảnh chỉ mang tính chất minh họa)

Nguyên liệu để thực hiện rất đơn giản và dễ làm chỉ cần ra chợ mua cá nục sao cho thật tươi, cá tròn mình nhưng ngon nhất vẫn là đến mùa cá nục thì tha hồ các bà nội chợ chọn lựa. Gia vị thì có hành lá, tỏi, ớt đỏ, nước mắm, nước màu, đường, tiêu và dầu ăn.

Chế biến như sau:

– Cá làm sạch, ướp với một thìa cà-phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa (muỗng) cà phê đường, chút nước mắm, tiêu chừng 5 phút cho ngấm.

– Bắc chảo nóng cho chừng 2 thìa xúp dầu ăn và 1 thìa cà-phê tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá đã tẩm ướp vào kho với lửa nhỏ.

– Măng tươi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Phi tỏi thơm, cho măng vào xào qua, cho thêm đường, nước mắm vào đảo đều rồi trút vào chảo cá, tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn và sánh lại. Cho hành lá đã rửa sạch, cắt khúc vào chảo cá và rắc thêm chút tiêu rồi tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, thêm vài lát ớt đỏ tươi ăn với cơm nóng.

Chất đậm ngọt của cá, mùi vị đặc trưng của măng tươi làm cá thơm ngon và mất hết mùi tanh. Nếu thích, bạn có thể chặt riêng đầu cá, làm sạch rồi nhét vào bụng cá kho với măng càng ngon.