Bánh Bèo Chén

Bánh bèo chén là món ăn dân dã quen thuộc của nhiều người Việt Nam, nhất là ở  các vùng miền quê. Tùy miền và tùy sở thích mỗi người để đổ bánh mềm hay cứng, chế biến nhân bánh khác nhau. Bánh bèo chén Bình Định rộ nhất là ở xứ dừa Tam Quan và cũng là món ăn ưa thích của người dân Bình Định. Bánh bèo chén là món dễ làm, nguyên liệu chủ yếu là bột gạo xay lỏng,  đỗ bột vào chén nhỏ cho vào xửng hấp, khi ăn thoa chút dầu hẹ, chạo tôm, bánh mì thái hạt lựu chiên dòn hoặc da heo chiên dòn, ăn kèm nước mắm tỏi ớt. Bánh bèo chén là món rẻ tiền, không cầu kỳ nhưng đã một lần ăn thử thì sẽ nhớ mãi cái món ăn dân dã này.

Cách làm bánh bèo

Có hai cách làm bánh bèo: bánh bèo đổ chén và bánh bèo đổ khuôn

Bánh bèo đổ chén

Chuẩn bị

– Chén sành đường kính miệng chén 10cm cao 03cm, xửng hấp (nồi hấp)

– Dùng gạo tẻ ngâm nước đem xay thành bột hoặc sử dụng bột khô pha với nước (chất lượng bánh sẽ không đều nếu dùng bột khô)

– Một ít bột năng (có tác dụng làm cho bánh trong và dẻo)

– Chạo tôm

– Mỡ hành hoặc hành phi

– Nước mắt tỏi ớt pha sẳn

Chế biến

– Đỗ nước vào xửng hấp đặt lên bếp sau khi nước sôi thì đặt các chén sành vào làm nóng chén 5 phút, sau đó đổ bột vào, đậy nắp lại, khoảng 10 – 15 phút thì bánh chín.

– Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội từ 2 – 3 tiếng, khi dùng thoa ít dầu hẹ hoặc hành phi, rắc ít chạo tôm, ăn kèm với nước mắm pha sẳn.

Bánh bèo đổ khuôn

Bánh bèo sử dụng một loại khuôn bằng nhôm hoặc inox dày, hình tròn, đường kính khoảng 30cm. Mặt khuôn có dập trũng nhiều lổ tròn đường kính từ 5cm – 7cm, rất tiện để đổ nhanh và nhiều vì có thể sắp 3 – 4 khuôn một lần vào xửng. Nếu đổ bánh bằng khuôn này, sau khi đổ, phải lóc bánh ra. Và làm nóng khuôn bằng cách cho khuôn trống vào xửng trước, để nóng khuôn lên rồi mới châm bột vào. Và cách chế biến thì giống như bánh bèo đổ chén